Food Microbiology: An Introduction (ASM Books) 5th Edition

یکی از بخش های بسیار مهم و کاربردی این کتاب، تمرکز جامع آن بر روی پاتوژن های غذایی اصلی است. این پاتوژن ها شامل گونه هایی مانند سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیا کلی O157:H7 و کمپیلوباکتر می باشند که هر یک به تفصیل مورد بررسی قرار می گیرند. در مورد هر پاتوژن، اطلاعات دقیقی از جمله مورفولوژی، فیزیولوژی، عوامل بیماری زایی، اپیدمیولوژی، و روش های شناسایی و کنترل آن ها در طول زنجیره غذایی – از مزرعه تا سفره – ارائه شده است. این اطلاعات برای هر کسی که در صنعت غذا، بهداشت عمومی، یا تحقیقات میکروبیولوژی فعالیت می کند، اساسی و ضروری است.

علاوه بر این، کتاب به مباحث تخصصی تری چون میکروبیولوژی فرآورده های لبنی، فرآورده های گوشتی، غذاهای دریایی و محصولات گیاهی می پردازد، که هر کدام دارای چالش ها و ویژگی های میکروبی خاص خود هستند. مباحث مربوط به تخمیر مواد غذایی و نقش سازنده میکروارگانیسم ها در تولید محصولات تخمیری با ارزش مانند ماست، پنیر، نان، و نوشیدنی های تخمیری نیز به تفصیل توضیح داده شده است. این بخش نه تنها به خوانندگان کمک می کند تا با چالش های ایمنی مواد غذایی آشنا شوند، بلکه از پتانسیل های گسترده میکروبی برای بهبود کیفیت، طعم، و افزایش ارزش غذایی محصولات نیز آگاه گردند.

دکتر متیوز با سبکی روان، جذاب و آموزشی، مفاهیم پیچیده میکروبیولوژیک را به گونه ای ارائه می دهد که هم برای دانشجویان مبتدی و هم برای محققان پیشرفته در این حوزه قابل فهم و کاربردی باشد. کتاب غنی از نمودارها، تصاویر رنگی و جداول گویا است که درک و تجسم مطالب را به میزان قابل توجهی تسهیل می کنند. هر فصل با سوالات مروری، مطالعات موردی و مثال های کاربردی همراه است که به تقویت یادگیری عمیق و کاربرد عملی دانش کمک شایانی می کند. این کتاب نه تنها یک مرجع آکادمیک و دانشگاهی معتبر است، بلکه به عنوان یک راهنمای عملی برای تضمین ایمنی و کیفیت مواد غذایی در دنیای پیچیده و پویای امروز به شمار می رود. شابک این کتاب: 9781683674498. این شماره شناسایی بین المللی، آن را به عنوان یک منبع علمی معتبر و قابل ارجاع در سطح جهانی معرفی می کند و اطمینان بخش دسترسی به ویرایش صحیح و اصلی کتاب است.